Топим масло сами

Last Updated on 28 июля, 2022

Натуромамы скажут тыщу слов про полезность данного продукта, мне же нравится его вкус: добавлять вместо сливочного либо жарить в паре с растительным. И поскольку я ни минуты не любитель готовить, то стараюсь находить гарантированные варианты, которые получаются с закрытыми глазами.

Я не думаю, что топить масло дома выходит сильно дешевле покупного. При топлении теряется около одной пятой или чуть больше в зависимости от качества масла. По моим прикидкам, чем больше объем масла, тем меньше отходов. Поэтому я рассчитываю так: если три упаковки масла дешевле стоимости банки топленого (в Кауфланде вполне качественное 500 г за 4.59-4.99, цена иногда растет к 6 евро, иногда падает меньше 4 евро), то оно того стоит. Плюс если масло завалялось, то это лучший способ его реанимировать.

Топить масло можно напрямую, а можно на водяной бане. Первый способ требует внимания к температуре и чреват тем, то можно переварить и тогда все испортится. А это лишние труды – см. начало поста. Поэтому я топлю на водяной бане. Я перепробовала разные варианты с марлей и другими хитростями и пришла к самому простому варианту под девизом “Ни капли мимо”.

Топим масло сами – описание процесса

  1. Ставим кастрюльку в кастрюлю с водой.
  2. Нарезаем кусочками масло, чтобы быстрее растопилось.
  3. На первом этапе у нас будет непрозрачная желто-белая масса.
Топим масло сами

4. Иногда поначалу помешиваем, потом перестаем. На втором этапе – через примерно полчаса вялого кипения – очень мутная масса станет менее мутной. Белая сыворотка сосредоточится на дне и сверху будет немного пены, которую мы снимаем в мисочку для пены (она еще пригодится).

5. Аккуратно сливаем наше масло в другую кастрюльку (хорошо, если она подходит для дальнейшего топления). Не даем белому остатку перелиться в другую кастрюлю – сливаем его в мисочку для пены. Ставим то, что перелили без пены, обратно на баню.

6. Еще через полчаса томления масло становится совсем прозрачным.

7. Разливаем его в готовые формы. На дне может скопиться еще немного сыворотки, которую мы не пустим в формы, а сольем отдельно. Все емкости и использованные ложки не отправляем сразу в мойку, а ставим слегка под наклоном: масло на стенках не видно, а постояв, оно собирается вместе, так что у нас скопится еще немного масла (особенно это касается кастрюли).

8. Даем маслу и слитой сыворотке остыть и убираем все в холодильник. Зачем убираем сыворотку? Затем, что перемешанное с ней масло всплывает наверх и образует масляную корку, которую можно использовать для готовки на следующий день. Конечно, попадет немного и сыворотки, и результат будет, как если бы вы добавили сливочного масла. Поэтому лучше использовать это для не слишком долгой жарки – у сыворотки низкая температура горения.

В этот раз я топила 6 пачек масла – это максимум для моей кастрюльки. На выходе получила две полные миски – 1-литровую и 350-миллилитровую. В граммах это, вероятно, будет чуть меньше. Слила я в этот раз очень качественно, масла всплыло немного.

Другие темы о #еде

Вы предпочитаете смотреть сайты без рекламы и куки? Это прекрасно, но означает, что я работаю для вас за свой счет.
Быть может, вы хотите поддержать мои труды с помощью Пейпал.
Или изменить свои настройки куки на согласие.

Я не использую индивидуализированную рекламу и не собираю чувствительную информацию.

Click to rate this post! 5* - good, 1* - bad
[Total: 1 Average: 5]

Оставьте комментарий

Адрес email не является обязательным!

GDPR Cookie Consent with Real Cookie Banner