Что, где, почем и как называется. 1. Крупы, яйца, молочные продукты в Германии

Last Updated on 31 мая, 2022

Вы только-только прибыли в Германию и не знаете, куда вам податься за продуктами. А когда добираетесь до магазина, тратите часы, на то, чтобы выяснить, где лежит нужный вам набор и как он, в конце концов, называется. Особенно мучительно люди теряют сметану – мне уже пару раз приходилось подсказывать. Эти темы как раз в помощь тем, кто еще не сориентировался.

UPD. Отвечаю на вопрос без обратного емейла из почты о детских кисломолочных продуктах. Ответ короткий: ничего специализированного нет, кроме банок Hipp и аналогичных производителей в минимальном выборе в детском отделе. Некоторые дают греческие йогурты, кто-то делает сам, но в целом обходятся без и с разумного возраста переходят на взрослые варианты.

Читайте также
Как сэкономить в Германии
Счет в Германии. Жироконто
Ищем квартиру в Германии. Расшифровываем объявления
Раздельный сбор мусора в Германии. 2. Что куда выкидывают
Они уже среди нас: клещи и Со
Пример договора об аренде жилья

Сетевые магазины

Подавляющее большинство жителей ходит в сетевые магазины. Есть еще небольшие частные (чаще турецкие) магазинчики – обычно в центрах туристических городов или рядом с пенсионерскими домами – дороже, чем сетевые. И есть рынки – 1-3 раза в неделю в центре города. На рынки (Markt) привозят продукцию фермеры и мясные лавки. Рынки бывают как дешевле, так и дороже магазинов. Если речь идет о сезонных местных овощах-фруктах, то визит на рынок имеет смысл.

О продукции от фермеров читайте здесь.


Сетевые магазины также различаются.

Aldi – сделавший своих владельцев самыми богатыми немцами – интересен своими спецпредложениями и продукцией от своих собственных поставщиков. Обычно это дешево, но хорошего качества.

Lidl и Kaufland – одна контора. При этом Лидл как бы совсем дискаунтер, а Кауфланд – магазин полного ассортимента.
Для меня Лидл хуже Алди в смысле спецпредложений. Но и Лидл, и Алди сильно зависят от уровня управляющего, то есть бывают блестящие Лидлы и средненькие Алди, и наоборот.

Edeka и Netto – также одна контора.

Эдека (ударение на первый слог) – магазин полного ассортимента. Работают они группами филиалов (что-то вроде франчайзинга), поэтому у всех Эдек потом идет название.
Marktkauf – большие Эдеки более высокого класса. Некоторые группы сильнее отличаются ассортиментом, чем другие. Но в целом вы можете рассчитывать, что в Эдеке на севере будет то же самое, что и на юге. Городские Эдеки (сити) отличаются усечением ассортимента в пользу более дорогого.
В Эдеке довольно много био продукции, и, если не следить за ценами, то корзина может оказаться дороже, чем в Кауфланде. Но если за ценами следить, и чаще выбирать продукцию самой Эдеки (например, Gut und günstig), то будет столько же, сколько в Кауфланде. Эдека на юге хороша самыми дешевыми яйцами, наггетсами, хорошим молоком и мясными лавками.

Netto пытается окучить немецкое захолустье, строя филиалы там, куда еще другие не добрались. Ассортимент у Нетто более известных фирм, чем в Алди или Лидле, и цены несколько выше.

Совсем дорогой Rewe, хотя если быть внимательным, то и там можно покупать в той же ценовой категории, что и в других магазинах, хотя выбор будет существенно меньше в этом случае.

И совсем неприличный дискаунтер – Norma.

Недавно скончалась крупная сеть Real – филиалы и онлайн-магазин были разобраны другими крупными игроками.

Еще вы можете, особенно в Баден-Вюртемберге, встретить магазины CAP – это магазины, где работают люди-инвалиды. Покупая там, вы их поддерживаете.

Русские магазины ищутся по словам russische Lebensmittel в картах Гугла. Бывают также польские и болгарские магазины (как и турецкие, арабские, китайские, итальянские…).

Молочные продукты в Германии

Молоко

Из разных видов молока больше всего нам нравится Frische Vollmilch (цельное молоко), пастеризованное, с удлиненным сроком хранения (lange haltbar). Это молоко хранится в холодильнике почти два месяца закрытым и неделю открытым! Как я поняла в Германии, если в Москве упорно не получался омлет, то виноваты были не плохой рецепт, не плохая сковородка и не мои кривые ручки, как предполагали некоторые, а всего-навсего плохое молоко. Из местного молока можно сделать отличный омлет из одного яйца и половины – двух третей стакана молока. Стоимость от 70 центов.

Продается также H-Milch (стерилизованное) и можно встретить парное (Rohmilch, Milch ab Hof, Vorzugsmilch).

Обезжиренное молоко называется fettarme Milch.

Сгущенка – Kondenmilch. Продается в русском магазине или в Эдеке и больших супермаркетах в национальных отделах. Есть также местного производства, но оно очень жидкое, в большинстве случаев несладкое и предназначено скорее для кофе.

Сливки

Сливки называются общим словом Rahm.

По степени возрастания жирности: сливки для кофе Kaffesahne, обычные сливки Sahne, взбитые сливки Schlagsahne.

В кафе, например, предлагают Kuchen mit Sahne – кусок торта или пирога со взбитыми сливками сверху.

А вот если сливки входят в состав чего-нибудь, то в название входит слово Rahm (например, Rahm-Joughurt, Rahm-Soße).

Кисломолочные продукты

Переходим к кисломолочным продуктам.

Кефир так и будет называться Kefir.

Сметана не полностью соответствует российской и у разных производителей имеет разный вкус, от терпимого до малосъедобного. Однако на пироги годится, как российская, единственное, для пирогов нужно покупать 10-процентный вариант, потому что в 30-процентный можно ставить ложку, он слишком густой.

Сметана кроется под названиями Saurе Sahne (обычно 10 %), Creme Fraiche (обычно 30 %), Schmand (обычно 20 %). Ее также можно купить в русском магазине.

Простокваша – Dickmilch, Sauermilch, Setzmilch или Stockmilch.

Buttermilch – пахта, обезжиренные сливки. Продается в большом количестве и с разными добавками.

Творог переводится как Quark, но под этим названием встречался лишь мягкий творог. Более-менее похож на твердый творог Hüttenkäse (он же körniger Frischkäse). Я пока покупаю творог на выпечку в русском магазине. Не сказать, что он мне очень нравится, но на печенье годится.

Подписаться на новые темы.

В ЖЖ можно подписаться из других соцсетей

Продаются разнообразные йогурты, творожки, пудинги, молочный рис (Milchreis), десерты с манкой (Grieß).

Масло

Сливочное масло может быть сладкое, кислое, среднекислое и соленое (соответственно, Sußrahm-Butter, Sauerrahmbutter, Mildgesäuerte-Butter, Salzbutter). Пачка масла (250 г.) стоит от 1.30. Цена на масло имеет сильные сезонные колебания, поэтому если видите масло дешевле 1.10 и есть место в морозилке, имеет смысл сделать запас. В крайнем случае, излишек можно пустить на топленое масло.

Как топить масло.


Масло 1-го сорта в Германии называется Deutsche Markenbutter, в Австрии – Teebutter или Butter, второго – Tafelbutter.

Bauernbutter или Almbutter приготавливаются из свежих сливок.

Популярно в Германии масло, смешанное с травами, – Kräuterbutter. Его часто добавляют при готовке в ресторанах.

Butterschmalz – топленое масло. Выгоднее всего в Кауфланде.

Есть также маргарин – Margarine.

Из растительных масел очень много продают рапсовое (Rapsöl, Pflanzenöl), но с ним есть некоторые проблемы: рапс для технических нужд, который выращивают в огромных количествах, не годится для пищи, поэтому в некоторых странах случались отравления, когда техническое масло попадало бутылки. И хотя рапсовое масло считается более полезным, мы поэтому предпочитаем обычное подсолнечное (Sonnenblumenöl) или кукурузное (Maiskeimöl, Keimöl).

Крупы, мука, выпечка, сладкое

Очень много продают разного риса (Reis). Наиболее приемлемый из встречавшихся вариантов – Jasmin Reis из Лидла. Но у китайцев все равно вкуснее.

Также популярны овсяные хлопья (Haferflocken). Продается в следующих видах: Kernige Flocken (Grossblatt-Flocken), Zarte Flocken (Kleinblatt-Flocken), Schmelzflocken. Первый вариант самый жесткий и крупный, дольше варится, второй мелкий и варится быстро, третий можно просто развести водой, у него практически консистенция муки.

Другие крупы менее популярны, многие из них продаются только в национальных отделах, потому что кашу едят русские и турки. Когда я пожаловалась педиатру, что ребенок не ест кашу, он мне ответил: “А зачем ему каша? Он уже не маленький”.

Можно найти на прилавках: разные виды пшеничной крупы (Dinkel, Bulgur), манку (Grieß), пшено (Hirse), горох (Erbsen), перловку (Graupe, Perlgraupen, дешевле в русском магазине).

Гречка – только в национальных отделах (в Эдеке или Кауфланде обычно есть) или в русском магазине (Buchweizen). У немцев продается совершенно несъедобная нежаренная (зеленая) гречка.

Мука бывает очень и очень разная, каждый сорт имеет цифровое обозначение. Мы берем муку пшеничную муку сорта 405, и она очень хорошая.

Продаются различные наборы для выпечки. От фирмы Oetker – дороже, около 2.50, от других фирм может быть дешевле, около 1.50. Надо сказать, что дешевые наборы мне часто нравятся больше, особенно производства фирм Ruf и Puda. Такой набор хорошая и быстрая альтернатива самодельному пирогу и гораздо более дешевая альтернатива покупному пирогу.

В морозильниках можно найти готовые замороженные торты и пироги. Наш папа оценивает их как “съедобные”.

Новая еда для нас в Германии – Flammkuchen. Классический вариант: тонкий-тонкий слой теста, смазан сметаной, сверху накиданы лук и ветчина.

Популярные полуфабрикаты из теста Spätzle и Maultaschen.

Spätzle – 10 яиц на 500 г муки нарезаем на специальной доске. Получаем лапшу/клецки, продающиеся уже в вареном виде. Остается только поджарить. Шпецли могут быть также с сыром или картофелем.

Maultaschen – это баден-вюртембергские пельмени гигантского размера. Маулташены могут быть с разными видами мяса и добавками.

Сухофрукты  и орехи продаются в двух отделах магазинов: отдельно как бы для еды и завуалированно в разделе “Все для выпечки”. Так вот, то, что для еды, бывает сильно дороже того, что для выпечки. Качество каждый выбирает сам. Лично мне изюм для выпечки очень даже подходит, не вижу большой разницы с изюмом для еды, а вот в цене разницу отлично вижу.

Печенье типа бисквит лучше покупать в русских магазинах. Немецкое печенье очень сладкое. Крекеры классические, находятся в разделе с соломкой и прочей сухомяткой.

Ну и, конечно, нельзя забыть про жевательный мармелад – детство ребенка в Германии невозможно представить без Gummibärchen – мармеладных мишек.

Яйца

Яйца продаются двух видов: Bodenhaltung (содержание в курятнике с возможностью свободного перемещения птиц) и Freihaltung (выгул на улице). Второй вид с улучшенными условиями содержания имеет обозначение Bio.

На яйца ставится маркировка, например: 0-De-1344461. Первая цифра означает вид содержания (0-Bio, 1 – Freihaltung, 2 – Bodenhaltung). Буквы – страна, в данном случае Германия (которую лично я и предпочитаю покупать, но много продается и Нидерланды (Nl)). Следующие цифры – номер федеральной земли, в данном случае Саксония. Когда был яичный скандал, я регулярно проверяла коды, и меня удивило, что ни разу не попались яйца из Баден-Вюртемберга или ближайших земель, все везут бог знает откуда.

Магазины, кстати, тоже не дураки: не я одна предпочитаю немецкие яйца, многие смотрят маркировку, поэтому магазины наловчились на коробке писать DE (типа упаковывали в Германии), тогда как на самих яйцах написано NL. Ловила на этом регулярно Кауфланд.

Яйца маркируются также по весу (L, M, S) и имеют еще сорт A, B, C, но для еды используют только А.

Другие посты на съедобные темы – #еда.

Вы предпочитаете смотреть сайты без рекламы и куки? Это прекрасно, но означает, что я работаю для вас за свой счет.
Быть может, вы хотите поддержать мои труды с помощью Пейпал.
Или изменить свои настройки куки на согласие.

Я не использую индивидуализированную рекламу и не собираю чувствительную информацию.

Click to rate this post! 5* - good, 1* - bad
[Total: 2 Average: 5]

6 комментариев к “Что, где, почем и как называется. 1. Крупы, яйца, молочные продукты в Германии”

  1. Единственный продукт, который мне до сих пор не удалось найти – это куры гриль. Где эта радость у них продается? в СНГ в каждом супермаркете, здесь же – похоже в “неких фургончиках”… (видел в интернете, но в живую не встречал)

    Ответить
    • Добрый день. Курицу гриль можно найти в вагончиках. Обычно они останавливаются в торговых центрах или в центре города. Есть забегаловки с курицей гриль. В магазинах покрупнее вроде эдеки в туристических местах и центре туристического города, там где люди склонны готовое покупать. Наберите grilhähnchen и ваш город в интернете

      Ответить
  2. Овсянки много – да, действительно, но она вся быстрого приготовления.
    А вот ту , которую нужно варить хотя бы 15 мин. я не встречал. (я уже молчу о цельнозерновой, которой и 40 минут варки мало).
    в каких магазинах ее искать?

    Ответить
    • Овсянку, которая крупная grob моя мама варит, когда приезжает, а не заливает. В русском магазине может другая и био варианты в каких-нибудь реформ хаусах.

      Ответить
      • вот как раз эта Grob меня и интересует, где вы ее покупаете?
        и спасибо за Ваши ответы 🙂
        и статьи, очень познвательно!

        Ответить
        • Насколько я помню, это была синяя упаковка из Кауфланда, её часто можно и в других магазинах встретить. Фирма что-то вроде kölle. На ней тоже было написано про заваривание, но мама варила минут 10. Попробуйте ещё посмотреть все-таки в биоотделах, там бывают необработанные крупы

          Ответить

Оставьте комментарий

Адрес email не является обязательным!

GDPR Cookie Consent with Real Cookie Banner