Опубликовано: 17.10.2020
Обновление: 20.02.2023
И снова год большого урожая яблок – и есть отличная идея, что с ними делать. Единственная проблема – готовится два дня, а съедается за один.
У дедушки всегда было много яблок, и их надо было перерабатывать. Делали “сушку” и “подошву”. Бесконечно чистили и резали яблоки, а пастила слопывалась очень-очень быстро…
Рождественское печенье. Введение в тему
Каштаны – не просто съедобные, но и вкусные
Праздники в Германии в апреле, мае и июне. Пасха, Maifest, Троица и все, что между
Карнавальные слова
Что такое Wichteln
Рыбалка в Германии
Топим масло сами
Солнца здесь в нужном количестве не имеется, поэтому о пастиле не помышляла, пока где-то на американском сайте не попалась знакомая картинка. Решив, что я ничем не хуже, принялась за поиски вариантов. Интернет мне в этом случае не помог. То, что я сделала по рецепту с сайта, пришлось выкинуть в мусорку. Второй блин был не комом, а наждачкой – я его пересушила. Но третий получился как надо.
Нужно
5 яблок среднего размера и столько же по объему слив (я люблю со сливами, но мы делали и чисто яблочные) – приблизительно 8 штук и яблочное шорле или виноградный сок, или любой другой сок по вкусу.
Процесс
1. Почистить яблоки, нарезать тонко и мелко, нарезать сливы, очистить от шкурок (у дедушки все варилось вместе, а потом протиралось, но я предпочла сразу все почистить). Шкурки кладем в отдельную кастрюлю.
2. Закинуть в непригорающую кастрюлю, включить среднюю температуру, добавить шорле или сок. У меня уходит до целой бутылки 0.5 л – сильно зависит от сорта яблок. Добавляю не сразу всю воду, а постепенно. Осенние яблоки не слишком сочные, поэтому приходится компенсировать соком. Кроме того, в печке пастила сохнет сильнее, чем на солнце.
3. Когда закипит, немного убавляю градус. Периодически помешиваю и давлю давилкой для пюре. Если слишком густое – добавляю еще шорле. Так оно булькает до того состояния, когда становится без комочков.
Тот же этап можно растянуть во времени, несколько раз заставляя кипеть, и иногда давить.
4. Яблоки все разные, некоторые не могут полностью “разойтись”, даже под давилкой. Для того чтобы твердых комков не было, берем железное сито, выливаем туда немного массы и давим толокушкой. Но это не обязательный этап.
Можно добавить орехи – своеобразно, но тоже вкусно. Дробленый миндаль пошел лучше, чем грецкие орехи, так как грецкие орехи имеют свой сильно выраженный вкус, особенно когда поджариваются.
5. Берем противень, отрезаем бумагу для выпечки и смазываем ее растительным маслом (обязательно!)
6. Выливаем наши яблоки. Получается приблизительно слой 0.6-0.8 см. Он потом усохнет! Причем на последнем этапе, не надо нервничать:)
7. Ставим в духовку, включаем градусов 50-80-100. Большой градус долго не держим, нагреется – выключаем. Вентилятор в плите сильно ускоряет процесс. Так она у нас сушится, пока не высохнет. Если я варила яблоки вечером, то у меня высыхает к следующему вечеру (я не стою над плитой и ухожу из дома регулярно). Самое важное в этом процессе – не пережарить. Трогаем ее аккуратно пальцем – она должна не липнуть, не размазываться, но быть еще мягкой. Если плита греет не равномерно, лучше отрезать готовый кусок и вынуть его.
Другие темы о #еде
Гугл считает авторские текстовые сайты спамом. Обновление Гугла обрушило индексацию таких сайтов, как мой. Это означает, что меня не показывают в поиске, а также, что я не могу компенсировать расходы на сайт. Если вы не считаете мой сайт спамом, поддержите меня, пожалуйста. Вы можете:
– согласиться на рекламу и куки
– ссылаться на сайт в социальных сетях
– перейти на любой другой поисковик, уважающий своих пользователей
– поддержать мои труды с помощью Пейпал