Фермерские продукты. Можно ли собирать ягоды в Германии

Опубликовано: 22.06.2020
Обновление: 12.08.2024

Дары природы, выросшие в ближайших окрестностях, а не привезенные неизвестно откуда, очень востребованы, хотя найти их не всегда просто. Как найти продукты с фермы и можно ли собирать ягоды в Германии? А яблоки у дороги? Или хотя бы грибы в лесу? Попытаемся найти ответы на все эти вопросы.

Хлеб в Германии
Классификация вин в Германии
Бородинский хлеб в Германии. Сделай сам на готовой закваске
Топим масло сами
Где найти или купить в Германии… (то, что вы не можете найти)
Лук-порей и как его есть
Яблочная пастила
Каштаны – не просто съедобные, но и вкусные
Что такое Besen
Как на самом деле делать куинь аман – бретонский масляный пирог

Где найти фермерские продукты в Германии

Рынок

На еженедельном рынке (Wochenmarkt) в центре города.

На рынок приезжают лавки-фургоны местных фермеров, но не только они. Бывают также сырная лавка, мясная, рыбная, а также местные художники или мастера. Далеко не все из них продают именно местную продукцию.

Цена разная, причем у одного и того же фермера, но в разных городах тоже разная. Например, рынок в нашем пенсионерско-приличном городке-пригороде дороже, чем в соседнем крупном городе.

В лавке фермы

Часть таких лавок при фермах можно найти с помощью Гугла (Hofladen), но далеко не все. Очень редко когда фермеры обзаводятся собственными сайтами, такие догадливые встречаются в основном поближе к крупным городам.

Некоторые объединяются и заводят одну лавку где-нибудь поближе к более-менее оживленной дороге. Обнаружить магазин при ферме обычно можно с помощью указателей в виде яблок, клубник с руками или плакатов “Здесь продают…”

Кассы самообслуживания

Мясо и молоко иногда продают в автомате 24/7 рядом с фермой или мясной лавкой. Искать их надо на слова Fleischautomat или Frischomat.

Часть придорожных лавок имеет кассы самообслуживания. Проезжая по дороге, вы видите большой плакат “Цветы – срезаем сами” (Blumen Selbstschneiden). Если вы остановитесь, то обнаружите на столбе большой железный ящик для денег, ножички для срезания цветов и прейскурант. Единственной сложностью будет идентифицировать цветы по названию. Такие же кассы с прорезью часто встречаются, когда продают тыквы или уже расфасованные яблоки, орехи, а иногда и вино. Гуляя по виноградникам, можно встретить и “погребки самооблуживания”.

На некоторых фермах урожай разрешают собирать самим (selbst pflücken). И если фрукты на ферме дешевле и свежее магазинных, то собирать самим получится еще дешевле и еще свежее. К сожалению, количество таких ферм уменьшается – им форма самосбора не выгодна. Чаще такие фермы можно найти вокруг крупных городов или ближе к крупным туристическим регионам, например вокруг Боденского озера.

Бывают варианты собирать на вес, а бывает и так, что можно “купить дерево” (verpachten).

Кроме фруктов и овощей, попадаются в продаже также яйца и молоко, макаронные изделия из собственного зерна, варенье и ликеры. Мясо дешевле продают на Schlachthof (в магазинах при местах забоя).

Большинство лавок работает во второй половине дня в будни, иногда также в первую половину дня в субботу.

Можно ли собирать ягоды в Германии (грибы, яблоки, груши, орехи…)

Часто можно встретить никем не охраняемый и никак не огороженный плодовый сад. Земля бывает усыпана яблоками, на первый взгляд, никому не нужными. Народный глас гласит, что “раз валяется, значит можно”. Попробуем разобраться, так ли это. Заодно разберемся, что можно собирать в лесу.

На поле и в городе

С 1975 года подобрать плод с земли или сорвать его с дерева приравнивается к воровству (Mundraub). Никакие деревья или кустарники при этом по определению не являются ничейными. Они принадлежат либо фермерам, либо городу, либо владельцу леса – то есть владельцу участка. Другое дело, что вряд ли фермер или представители города будут стоять с ружьем и проверять, что “случайно завалилось” в ваши руки и сумки, когда вы прогуливались мимо их дерева. А город будет даже рад, если вы немного приберетесь на его территории.

Конечно, есть вопрос, а как я определю, кому принадлежит дерево – городу или фермеру? К сожалению, однозначного ответа нет. По ощущениям, на глазок или на сайтах. Отсутствие ограды не является признаком “городского” владения.

Городам принадлежат обычно деревья вдоль городских дорог или в общественных парках. Фермерам – деревья вдоль их полей и деревья, посаженные рядами в виде сада. Я бы сказала, есть еще один признак: если дерево выродилось и дает страшненькую дичку в черную точку, то оно городское (но зачем вам тогда эта дичка?). Если яблоки красивые, ровные и ухоженные, то они не бесхозные.

Города и деревни могут указывать, в каких местах они разрешают собирать с принадлежащих им деревьев. Например, город Ульм указывает это на сайте: http://daten.ulm.de/daten/single/streuobstwiesen-in-ulm

Есть сайт, на котором можно найти деревья, с которых их владельцы разрешают собирать, или деревья, которые посетители сайта считают никому не принадлежащими: https://mundraub.org/ К сожалению, информация часто не верифицирована.

В последние годы развивается движение “Желтая лента”: владельцы обозначают ненужный урожай, подвязывая деревья желтой лентой.

В любом случае подобный сбор фруктов и ягод ограничивается тем, что использовать вы их должны только для собственных нужд, не для продажи.

Аренда дерева

Самый же официальный путь – найти ферму, где можно собирать самим, или “арендовать” понравившееся дерево (verpachten) и собрать все, что на нем висит. Когда вы гуляете в полях, вы можете встретить дерево с табличкой с информацией о том, у кого его можно арендовать. Если же такой таблички нет, то можно спросить в ратхаусе.

Есть также такой способ найти дерево: Streuobstbwiesenbörse. Набираем это слово в Интернете со своим городом и находим место, где местные фермеры и дачники предлагают свои деревья.

В лесу и на лугу

Можно ли собирать в лесу ягоды, грибы, ветки, а на лугах дикие цветы? В принципе можно, но, как всегда, есть НО:
– в небольшом количестве
– ничего не выкапывать
– только те, что вообще можно собирать (то есть те, которые не находятся в списках охраняемых видов)
– не в местах, где стоят знаки “охраняемой зоны” (большая птица на знаке или информационные стенды, где написано, что зона охраняемая). В этих местах, как правило, вообще ничего собирать нельзя
– есть список деревьев, у которых нельзя ломать ветки

Если упростить, то это выливается в следующее правило: цветы лучше вообще не срывать, потому что вы не знаете, насколько они под защитой (разве что одуванчики исключение). А если срывать, то в размере маленького букетика. И уж точно не выкапывать, чтобы посадить у себя в огороде.

Вот только небольшой список обычно охраняемых цветов: гвоздики, лилии, тюльпаны, нарциссы, пролески, орхидеи, аконит (борец), рябчик, горечавка, ландыши.

Малину, землянику, чернику и ежевику – в небольших количествах. А также черемшу – но крайне осторожно, чтобы не перепутать ее с ядовитыми ландышем и безвременником (фиолетовый осенний цветок, похожий на крокус). Каждый год сообщают о людях, которые перепутали со смертельным исходом.

Можно ли собирать грибы в Германии

Что касается грибов, то некоторые из них также находятся под охраной, например лисички, белые и подосиновики. Их можно собирать только в строго определенном количестве или вообще нельзя собирать (трюфели и зеленушки). Поэтому, прежде чем паковать корзинки, нужно познакомиться с правилами в конкретной федеральной земле. Иначе можно попасть на штраф, как это случилось с двумя итальянцами, собравшими в Шварцвальде 10 кг грибов и заплатившими за это больше тысячи евро.

Кроме того, грибники не должны забывать, что продать эти грибы они не имеют права, только съесть самостоятельно.

Другие темы о еде – #еда.