Немецкие рождественские сладости

Мы уже обсуждали типичную немецкую рождественскую выпечку в виде разнообразных печений. Теперь изучим немецкие рождественские сладости. Сейчас вы можете увидеть большинство из них в массовом ассортименте магазинов, но исходно они были особым блюдом города или региона, которое можно было попробовать только там, поэтому часто носят имя того или иного города.

Читать далее

Как на самом деле делать куинь аман – бретонский масляный пирог

В куинь аман (Kouign Amman) минимум ингредиентов. А как трудно его сделать так, как делают в Бретани! На периодические эксперименты пару раз в год у меня ушло лет десять. Пока я не догадалась, что искать рецепт куинь амана надо не на английском или тем более немецком (и боже упаси на русском), а на французском языке. Но и тут стопроцентного попадания все не было до последнего момента. Теперь я наконец-то могу сказать, что и у меня может получиться не “похоже”, а “точь-в-точь”. Это значит хрустяще-слоено-карамельно.

Куин Амман в переводе означает всего-навсего “масляный пирог”. Говорят, его придумали, когда муки было мало и дорого, а масла и сахара хватало в избытке. Мука в этом пироге должна быть в минимальном количестве – ровно столько, чтобы пирог не растекся.

Читать далее

Рождественское печенье. Введение в тему

Рождественское печенье

Этот пост скорее для мам, у которых все в руках горит, а не таких, у которых все само и быстро выпекается, а также для тех, кто только что познакомился с немецким фанатизмом в изготовлении печенек и не знает, с чего начать.

Как только дети идут в сад, начинаются садовские и школьные “поборы”. Но поборы не по-российски, деньгами, а по-немецки – пирогами. На св. Мартина, на рынок, на продажу на рождественском рынке, на сбор средств на поездку, на Basteltag, на предрождественский завтрак в саду, на школьный рождественский завтрак, на Пасху…

Читать далее

Классификация вин в Германии

Классификация вин в Германии Винные регионы Германии

Поскольку мы живем в винном регионе, волей-неволей пришлось изучить вопрос с немецкими винами. А они очень даже неплохие. Не могу считать себя большим знатоком, поскольку бабушка наградила меня непереносимостью спиртного – где-то у нас народы Севера в крови затесались. Но из того, что я пробовала, мой личный фаворит Grauburgunder из Баденского региона.
В этой теме классификация вин в Германии, классификация VED по территориальному признаку, наиболее популярные сорта, винные регионы Германии.

Читать далее

Яйца – почему так много говорят о цыплятах

Как известно, даже червяки испытывают душевную боль, когда на них случайно наступают. Что уж говорить о цыплятах. Стремительно зеленеющее правительство озаботилось душевными страданиями зверски убиенных цыплячьих мальчиков. Яйца класть они природой все еще не приспособлены, мяса тоже не нагуливают. Уговорила тут меня продавец в русском магазине взять чудесного петуха на суп – буквально пальчики оближешь. … Читать далее

Яблочная пастила в духовке

И снова год большого урожая яблок – и есть отличная идея, что с ними делать. Единственная проблема – готовится два дня, а съедается за один.

У дедушки всегда было много яблок, и их надо было перерабатывать. Делали “сушку” и “подошву”. Бесконечно чистили и резали яблоки, а пастила слопывалась очень-очень быстро…

Читать далее

Фермерские продукты. Можно ли собирать ягоды в Германии

Дары природы, выросшие в ближайших окрестностях, а не привезенные неизвестно откуда, очень востребованы, хотя найти их не всегда просто. Как найти продукты с фермы и можно ли собирать ягоды в Германии? А яблоки у дороги? Или хотя бы грибы в лесу? Попытаемся найти ответы на все эти вопросы.

Читать далее

Каштаны – не просто съедобные, но и вкусные

maronen съедобные каштаны

Жители большей части России, за исключением самого юга, съедобные каштаны не знают, а в Европе это обычное лакомство. Мне каштаны полюбились еще в России, где их можно было купить на рынке. А в Германии их можно купить в любом продуктовом магазине осенью.

Читать далее